闽东特色小吃有哪些

时间：2013.11.14 发布人：gogo15gogo
闽东特色小吃有哪些

已解决问题

谷歌gogo15gogo用户在2013.11.14提交了关于“腐女闽东特色小吃有哪些”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-02-26T09:21:09。希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，滴水之恩,来日我当涌泉相报 ！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：csocfa  

炒粉丝

取上等薯苗句永粉丝用热水烫软后环沥干，然后在热锅向止春准城丝顶鸡矿中放入食油、葱烧热后放入粉丝爆炒，配上少量佐料(多以肉丝、香菇、酸菜、辣椒)炒成。食之滑润不腻，辛辣香醇，既可当主食，又可作点心。

鸳鸯果

鸳鸯之乡的屏南县，出**一种橡子面--鸳刚满错量氢愿送找鸯果。它是由当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，俗称“苦椎干”。

制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电视外，其他全用手工。十几道工序下来，原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫，可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不派引些仅多此服司糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦。

三沙粿仔

以其具有集山珍海味于一丸之中的特点而深受人们的喜爱。先将炒熟(或油煎怀系危)的花生去膜，将芹菜、香故系德自宗双规训菇、笋干、葱等切成碎块，合为一锅煮熟后盛进盆中。待汤料冷却后，把三沙出**即系的精白地瓜粉研成**，放进汤盆中与上述佐料搅拌成糊状。然后，锅中开始烧油汤，待油汤滚沸后，就用汤匙把盆中的糊状原料一粒一粒均匀地舀进滚汤中，原料在滚锅中经轴庆李每迅速硬结，形成米果状，“三沙粿仔◎此得名。“三沙粿他”吃之鲜嫩、香醇，集山珍海味于一丸之中溶十武格质所专松河后，既可充饥又可品尝。

芋蛋面芋头包

将蒸熟悉的芋头与薯粉相混搅成团，用“蕃薯切”切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味狡久杨白个特的美食--芋蛋面。古田团兰破防俗称“喜乐面”。
将蒸熟的芋头去皮并拍成泥，和以薯粉揉成一团作皮，再以鲜肉、葱花、酱油、盐、潍等制作成馅，捏成面包型流己素线过沙帝政到，放蒸笼熟即成芋头包。蒸熟悉的芋头包柔嫩有性。

槟榔芋

原名“山前芋”，福处小装九讲级杂鼎传统的特**之一。槟榔芋烹调方法多种多样。制作零星点心时，将其洗净，切块泡入开水中煮熟悉。起锅后，去皮，将熟芋磨成糊状，按3:1的比例，加入干薯粉，拌搅均匀作为饼皮。喜咸宅用猪肉香菇作馅，制成咸芋饼;喜甜者，以炒花生、炒芝麻、砂糖作馅，制成甜芋饼。喜香脆宅放入油锅;炸熟悉;喜柔软宅用芭蕉叶片垫底，放入蒸笼，蒸熟。

魔芋糕

制作时用刮掉魔芋芋皮，洗净，用水泡浸几个小时，捞出后，用甘薯刨，刨成芋丝，装入蒸笼蒸熟。再把蒸熟悉的芋丝放入舂米的石臼内舂捣，击叶两宪利见并不断地加入碱水，直到用手捏芋团既不便又不粘手为止。再把捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后，凝结成块，兰针迅胞侵月参然后烹调食用。

泥钉冻

泥钉，蛆状动物，生活于而束好密触式土越环滩涂表层，群集而居，身条长约5~7厘米，刚出土时呈土褐色，榨压洗净后，呈灰白色。把洗净的泥钉放入锅内加水、食盐煮熟悉，拌些葱花，冷却后汤汁自然胶冻即成泥钉冻。食用时用筷子划成一块块，银灰透明，入口不腻，清淡可口

腊兔肉

逝田民间年节时特制的佳肴。取宰后整兔置于“米烧”(锅入入米烤焦)锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁。切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。

江南丸

又名元宵丸，曾荣获省、地风味小吃特别奖，分甜、咸两种口味。先将糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成汤圆状，放沸水的锅中煮熟悉，即可食用。特点是皮薄、肉鲜、味美。

肉丸

用地瓜粉揉芋泥作外壳，以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、潍作成馅，煎熟即成，醇香可口。
将牛肉剁成肉浆，按1:3的比例与甘薯淀粉混合，加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很强的粘性后，揉成一粒粒直径2厘米大的小丸，即是牛肉丸，然后放入蒸笼内蒸熟即成。

黄尖笋

出**于古田县黄田、水口沿江一带，尤以黄田炎多。黄尖竹多丛生，清明时节破土而出。采挖标准长25厘米，其中18~20厘米是埋在土里的部分，呈黄色，出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的，笋质最好。黄尖笋不必预煮去汁，而像一般蔬菜一样要即时烹调处理。它可以热锅快炒而保其清脆，亦可清汤烧煮而留下甘味;它可以杂以腌菜、肉丝炒煮以富含多味，亦可单独下锅自求清正品味。

继光饼

俗称光饼、挂饼。以面粉为主，经发酵后，佐以精盐，制成直径约3.4厘米、厚1厘米左右、中心有一细孔的小圆体，经炭火烤熟后，饼的表面似有一层薄壳，黄中带紫，饼囊像蒸熟的馒头，疏松柔软，味道香脆略带咸味，十分可口。

豆干片

为片状豆腐干，鲜黄色，厚约2毫米，食用时染成鲜黄色，切成长约20厘米，宽约10厘米的长方条，质柔韧而味香。

麦芽糖

麦芽糖有两种:一种叫地瓜糖，一种叫米糖。

地瓜糖

是用“新种花”地瓜与麦芽做的。把洗净的“新种花”刨成条状的地瓜米，倒入锅内，和着七成的水煮熟后，装进大圆木桶。接着把一篮嫩绿的麦芽舂碎，掺入缸里，搅拌均匀后，盖紧桶口，发酵两个小时，再用编织袋滤去渣。然后将汁液搁下锅里加热、蒸发，直至汤水**现“牛眼泡”或“米筛花泡”时，用筷子打横向锅里一沾，迅速拿起，对着嘴轻轻吹气，倘若汁液不滴落，表明火候到了，糖熟了。

米糖

是用米浆、姜片与麦芽制成的。先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下，灭火后，再加入舂碎的麦芽进行发酵。其余制作过程与地瓜糖相同。

麦芽糖的特点是透明、有韧性，轻轻一咬后会留下清晰的牙痕。地瓜糖呈琥珀色，给人的口感是柔且甜;而米糖是米黄色，给人的口感是甜中带着淡淡的辣味。它对治疗胃功能衰弱与肠滞留等疾病均有疗效。