《食品微生物学》复习**总结版

时间：2020.09.12 发布人：xdwddwd
《食品微生物学》复习**总结版

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《食品微生物学》复习**
一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献。
1初创期--形态学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述微生物的存在。
2奠基期--生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说（曲颈瓶试验）；乳酸发酵是微生物问答推动的；氧气对酒精伟论丝末点具她速药粮发酵的影响；用弱化的致病菌防治鸡霍乱。科赫，建立了科赫法则，实了病原菌学说，建立微生物学实验方法体系。
3发展期--生化、遗传学时期：代表人物：Buch防根查推么划灯静流剧究ner，开创微生物生化食赵升伤永那底不研究；Doudoroff，建立普通微生物学。
4成熟期--分子生物学时期
二.什么是微生物？广义的微生物和主要包括哪几大类？
1微生物的定义：微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。
2微生物主要包发孩星仅兴组住识参议东括：病、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。
3微生物分类：
六界（病界1977年加上，我国陈世骧）：


三元界：
三.微生物具有哪些主要特性？试简要说明之。
1体积小，比表面积大。2吸收多，转化快。3生长旺，繁殖快。4适应性强，易变异政举乱行亮马刘。5分布广，种类多。
四.细菌有哪几种基本形态？其大小及繁殖方式如何？
1细菌的基本形态分为：球形或椭圆形、杆状或圆柱状、弧状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌、弧菌和螺旋菌。1中体或中间体（原核生物细胞膜内拆形成），是能量代谢的场所，隔膜的合成与核的复制有关1代表：诺氏菌属，链霉菌属，小单孢菌属，放线菌属1病只能在活细