优秀蟹黄蟹膏的营养价值

蟹黄蟹膏的营养价值，很多朋友对于螃蟹的吃法没有特定的研究，分不清其中的蟹膏和蟹黄。而且听说公蟹里的蟹膏还十分营养滋补，接下来小编给大家分享蟹黄蟹膏的营养价值。蟹黄蟹膏的营养价值1一、蟹膏的营养价值及功蟹黄蟹膏的营养价值　　蟹黄蟹膏的营养价值，很多朋友对于螃蟹的吃法没有特定的研究，分不清其中的蟹膏和蟹黄。而且听说公蟹里的蟹膏还十分营养滋补，接下来小编给大家分享蟹黄蟹膏的营养价值。　　蟹黄蟹膏的营养价值1　　一、蟹膏的营养价值及功效　　1、营养价值　　公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，其营养价值高且十分美味，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。　　2、功效和作用　　提高人体免疫力　　蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。　　滋补强壮　　蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，其中含有丰富的营养成分，食用后可以起到一定的滋补和强壮身体的作用。　　美容养颜　　蟹膏中含有丰富的微量元素及维生素成分，可以促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤使皮肤免受脂质过氧化损伤，从而使皮肤柔软、滑润、消除皱纹，起到一定的养颜美容效果。　　保护血管　　蟹膏中含有不饱和脂肪酸及磷脂，可以帮助清理血管，维持血液通常，对人体的血液及神经系统都有一定的好处。　　二、蟹黄营养价值高还是蟹膏　　1、蟹黄中的氨基酸含量也都高于蟹膏（含有17种氨基酸，依次为谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸）；其中谷氨酸是一种致鲜氨基酸，这也是为什么蟹黄比蟹膏鲜美的原因。　　2、蟹黄和蟹膏中含有17种脂肪酸，且其中12种是不饱和脂肪酸；蟹黄中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸高于蟹膏；而且还富含DHA和EPA。　　3、蟹黄中的维生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏。　　三、蟹黄蟹膏和鸡蛋哪个更营养　　蟹是甲壳类动物，可食用部分通常只占其重量的50%左右，而大闸蟹的可食部分占比更低，不足40%，一只四两重的大闸蟹能吃到肚子里去的最多也就80克，即蟹肉加蟹黄或蟹膏的重量，能吃到的蟹黄或蟹膏恐怕也就没几克了。虽然蟹黄、蟹膏也是有营养的，但是一次的食用量不会太多，它们对于人体营养素的供给作用是很有限的，蟹黄、蟹膏所含的营养素，在蛋类食物都有，并且含量更可观，因此，想通过蟹黄、蟹膏补充营养的人还是应该多吃鸡蛋才是，既经济又实惠。　　四、蟹膏女人能吃吗　　蟹膏的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用有利于人体健康，无论是男女老少都是可以吃的，但要注意量，多吃容易导致人体发胖，可能会对人体健康造成威胁，而适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，同时因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。　　蟹黄蟹膏的营养价值2　　一、蟹膏和蟹黄一样吗　　1、蟹膏和蟹黄并不是一样的，很多人认为蟹黄就是蟹膏，只不过叫法不一样而已，这是不对的认识。从性质的角度来看，蟹黄指的是螃蟹体内的.卵巢和消化腺。而蟹膏是公蟹独有的，它指的是雄性的副性腺及其分泌物。　　2、母蟹的蟹黄呈现橘黄色，其中含有螃蟹未排出体外的卵细胞，以及其他的器官、腺体、组织液。俗话说“九雌十雄”，当蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，代表母蟹的性腺已经成熟，可以品尝。　　3、蟹膏是公蟹特有的，主要是雄性的副性腺及其分泌物，当公蟹成熟后，其副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，富含蛋白质、脂类和其他各类营养，美味又健康。因此蟹膏和蟹黄并不一样。　　二、蟹膏和蟹黄的区别有哪些　　1、形态不同　　蟹膏呈现青白色半透明果冻状液体状，当蒸熟了以后，它会变成半透明、粘稠的状态，还会有点腻的胶质感。而蟹黄是橘黄色的硬块，蒸熟后的蟹黄，用力按压会呈现粉末状，但整体质感比较硬。　　2、性质不同　　蟹膏是公蟹特有的，它的主要成分是雄性的副性腺及其分泌物。当公蟹成熟以后，这种副性腺会异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。而蟹黄指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺，是母蟹特有。　　3、口感不同　　蟹膏的口感微甜，并且非常细腻，有种粘稠的胶状，仔细咀嚼能够品味到螃蟹独特的口感。而蟹黄的口感类似于蛋黄，无比鲜美，通过咀嚼能够变成很多粉末状的小颗粒。　　4、营养成分不同　　蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、矿物质、维生素等；蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等。　　三、蟹膏和蟹黄谁的营养高　　1、想要了解蟹膏和蟹黄谁的营养高，首先要知道其中的主要组成成分：　　（1）蟹膏　　水分：56.72±3.72；粗蛋白：9.64±0.62；粗脂肪：34.90±2.29　　（2）蟹黄　　水分：19.72±1.31；粗蛋白：9.79±2.50；粗脂肪：44.30±5.48　　通过以上的对比，我们可以知道蟹黄的粗蛋白和粗脂肪都高于蟹膏，因此营养也更高。　　2、研究表明，蟹黄中的氨基酸含量高于蟹膏，包括谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸等17种氨基酸。蟹黄和蟹膏中含有17种脂肪酸，且其中12种是不饱和脂肪酸；蟹黄中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸高于蟹膏；富含DHA和EPA。　　3、蟹黄中的维生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏。总体来说，蟹黄的营养价值更高一些。但由于蟹黄的脂肪的总量过高，并且胆固醇高，所以高血压、高血脂、高胆固醇的患者还是少吃比较好。　　蟹黄蟹膏的营养价值3　　蟹肉：高蛋白，多不饱和脂肪酸丰富　　虽然吃起来很不方便，不过，丝毫阻止不了中国人对大闸蟹的热爱。掏开蟹壳，掏出蟹肉，然后吃掉如此美味，这似乎也是每一个喜欢吃大闸蟹的人的享受过程。　　江南大学曾对公螃蟹的营养价值进行的研究。研究发现，蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量则只有0.9%。　　大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中，而且，蟹肉蛋白质中含有多种必需脂肪酸，是非常好的优质蛋白质的来源。　　蟹肉还含有丰富的n-3脂肪酸，n-6脂肪酸比例为16.43%，n-3脂肪酸比例为7.44%，n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2。　　蟹肉还有比较丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等，对于补充矿物质也还是不错的。　　总的来说，蟹肉是一种高蛋白、同时含有丰富的多不饱和脂肪酸的肉类，还是比较健康的。　　蟹黄和蟹膏的营养如何　　江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹，对于内脏营养的分析，可以大概了解下蟹膏的营养。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。　　蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，不过也可能刮下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。如果你还没有在此找到或解决关于“优秀蟹黄蟹膏的营养价值”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“优秀蟹黄蟹膏的营养价值”的回答。