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虾仁的吃法大全家常,虾仁营养价值丰富,是家常小聚时必备的一道菜。而它的做法也是多种多样,不同的做法带来不一样的食用感受,以下整理了有关虾仁的吃法大全家常。虾仁的吃法大全家常1一、蛋黄?h虾仁——咸蛋黄营虾仁的吃法大全家常 虾仁的吃法大全家常,虾仁营养价值丰富,是家常小聚时必备的一道菜。而它的做法也是多种多样,不同的做法带来不一样的食用感受,以下整理了有关虾仁的吃法大全家常。 虾仁的吃法大全家常1 一、蛋黄?h虾仁——咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁,味道咸鲜,外脆里嫩,口感丰富,好吃。 用料:虾仁10只,咸蛋黄3个,盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。 做法: 1、将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。 2、将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。 3、腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。 4、油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。 5、捞出沥净余油,备用。 6、热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。 7、倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。 二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁,不但能补充流汗损失的钙质,而且颜色鲜艳,口感鲜嫩,刺激食欲,又荤素搭配,营养均衡。接下来一起看看做法吧。 用料:虾仁80克,什锦菜50克,植物油1勺,大蒜1瓣,盐半勺,料酒少许,生抽少许,白胡椒粉少许。 做法: 1、先将冷冻的虾仁在冷水里解冻,如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁,生的'就是带红线的。将解冻的虾仁沥净水分,用少许盐、料酒和白胡椒粉(去腥解腻),抓匀腌制一会儿。 2、同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。 3、炒锅中加一勺油,烧热后爆香大蒜片,再倒入什锦菜,加少许盐,炒到半熟。 4、将腌好的虾仁沥净水分,倒入锅中,和什锦菜一起翻炒均匀。 5、将虾仁炒到八成熟时,关火,沿锅边点少许生抽提鲜味,炒匀盛出即可。 三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多,可以炒,可以做汤,可以蒸,都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球,虾肉鲜美,丝瓜滑嫩,汤汁拌饭,一点儿也不浪费,清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料:丝瓜1个,对虾几只,植物油2勺,盐1勺,生抽少许,料酒少许,鸡粉、白胡椒粉各少许,葱花儿少许。 做法:1、将对虾冲洗干净,去头剥壳,开背去沙线,开背的刀口尽量切深些,这样炒熟时虾球团的形状比较好。 2、将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀,腌制片刻。把丝瓜洗净,切成厚片。我用的丝瓜很嫩,所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效,吃起来口感甜脆的,但是如果是老丝瓜,皮比较难嚼就要刮去。热锅热油,爆香少许葱花儿。 3、倒入虾仁,沿锅边点少许生抽,炒到虾球蜷起,但是虾肉还是半透明的状态,这时虾是半熟的,加入丝瓜片。 4、加入盐,把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水,因为想用汤汁拌饭吃,也可以不加。 5、炒匀盛出了就可以了。 四、炸虾仁——用料:虾仁十个,淀粉1大勺,盐半勺,鸡蛋1个,料酒少许,面包糠适量,植物油适量。 做法:1、解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分,加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。2、鸡蛋加盐打散备用,同时准备好淀粉和面包糠。3、将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分。4、再入蛋液中滚满。5、表面蘸满面包糠。6、将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅。7、油温180度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出。稍晾凉就可以吃啦。 虾仁的吃法大全家常2 虾仁滑蛋 虾仁100公克、鸡蛋4个 葱2根、盐1/2茶匙 太白粉水1茶匙 1、将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用。 2、将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。 3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。 4、将作法3转小火,放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可。 三色虾仁 虾8只、胡萝卜100克 豌豆100克、玉米粒100克 盐、料酒、生粉、鸡精 1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。 2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。 3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。 4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。 茄汁虾仁 虾仁150公克、蕃茄2颗 蒜末1/2茶匙、水50? 葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙 醋1茶匙、糖1大匙 盐1/2匙、太白粉水1茶匙 1、虾仁汆烫至熟后过冷;蕃茄洗净后去蒂,切滚刀块,备用。 2、取锅烧热后,加入1大匙油,再加入蒜末、水。 3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块,再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。 4、当作法3煮滚后,放入作法1已烫熟的虾仁,续煮半分钟。 5、将作法加入太白水勾芡后,撒上葱花即可。 虾仁玉米 100克虾仁、50克甜玉米 葱两根、盐1/2茶匙(3克) 姜5克、料酒1茶匙(5ml 1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末。 2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。 3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。 4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了! 新鲜的虾,总是喜欢剥虾仁出来。特别是家里面有老人和小朋友的,烧之前把虾仁剥出来,吃的时候就很方便了!但活的虾剥的时候乱动,总是剥不好,还浪费虾肉!有时候虾的触角还会戳到皮肤,总之是万般无奈~ 为了剥虾仁也是用了很多方法,还是觉得这个方法最管用! 妙招一个请收好: 新鲜的虾买回来直接放冰箱的冷冻室冷冻30分钟,分分钟虾仁就出来了! 这是活的虾子 这是冷冻后的虾子 按住虾头一拉就下来,虾壳用手掰开,连虾线都拽出来啦! 饱满的虾肉,没有丝毫浪费哦! 【炒虾仁小窍门】 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。 【虾仁烹饪时不碎不糊】 1、剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙; 2、用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小时,如有冰箱能放入冷藏室里,那更好。虾仁在炒之前,务必成为又乾又冷的状态。 3、在炒时,打入1至2只蛋清,让经绞干水迹的虾仁放在里面,搅拌透,都沾上蛋清液后再入油锅翻炒,如此,在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜,翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步,那么炒出来的虾仁,色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜,也避免了碎、糊二大弊端,做到色、香、味、形俱佳 虾仁的吃法大全家常3 如何挑选虾仁 优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。 优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。 优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。 买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。 挑选食物虽然是一件很细小的事情,但是也是有一定的方法的,上面就是对什么样的虾仁好的介绍,希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法,这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。如果你还没有在此找到或解决关于“好不好虾仁的吃法大全家常”的问题的方法,可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容,也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问,让更多的网友共同来帮助你解决“好不好虾仁的吃法大全家常”的回答。