优质文章
为了能够更快的帮助网友解决“这个怎样能让鸡肉变嫩又好吃”相关的提问,中国广告知道网通过互联网大数据对“这个怎样能让鸡肉变嫩又好吃”相关的解决方案进行了整理,用户详细提问包括:这个怎样能让鸡肉变嫩又好吃与之相关的答案,具体解决方案如下:详细问题描述及疑问:期待您的答案,感谢你,我会记得你对我的好的 !
详细问题描述及疑问:期待您的答案,感谢你,我会记得你对我的好的 !
怎样能让鸡肉变嫩又好吃,在生活中有很多人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,是很好的强身健体的滋补美味。把鸡肉做得又老又干是很罪过的,下面教大家怎样能让鸡肉变嫩又好吃怎样能让鸡肉变嫩又好吃11、水在腌制鸡肉的怎样能让鸡肉变嫩又好吃 怎样能让鸡肉变嫩又好吃,在生活中有很多人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,是很好的强身健体的滋补美味。把鸡肉做得又老又干是很罪过的,下面教大家怎样能让鸡肉变嫩又好吃 怎样能让鸡肉变嫩又好吃1 1、水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。 2、淀粉 淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。 3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。 6、砂锅 炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。 7、大火滑熟 炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。 怎样能让鸡肉变嫩又好吃2 诀窍一: 老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。 诀窍二: 有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。 诀窍三: 鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。 油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。 诀窍四: 用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。 怎样能让鸡肉变嫩又好吃3 (1)烹煮前的1~2小时,将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过 这会让鸡胸表面形成保护膜,能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱,因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化,另外多加几样调味料腌制,更可以增添鸡肉风味。 (2)烹调前将鸡胸浸泡盐水(200cc水+1小匙盐巴) 盐水的量须腌过鸡胸,由于盐巴可改变肉的组织结构,让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。 (3)用牛奶或优格腌制 这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的.,一开始觉得半信半疑,真的试了一次优格烤鸡胸,从此大爱!尤其腌制1小时以上,甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪,可以留住鸡胸肉汁,还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制,不建议再加入其他酸性的腌料,否则牛奶容易凝结、变质。 (4)用酸味水果腌制,如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果 这些水果的酵素可以分解蛋白质,让肉质更软嫩。在我的鸡胸食谱中,很常加入柠檬汁,因为柠檬价格不高、容易取得,带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担! (5)留意烹调手法 我们都知道,煮老、煮过久的鸡胸不好吃,所以煎的时候建议「先煎后焖」,水煮时则以「低温水煮」,用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握以上原则,以焖取代开火烹调,就能尽可能保留住肉汁,从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰。 此外,鸡胸肉也有不同的切法,可以搭配烹调方法选择: (1)不切,一个手掌大小状 在不切的情况下,可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤,建议用180~200℃上下火烤20分钟,放入烤箱前可先用小叉子戳洞,有助受热均匀;薄的则适合煎,搭配较快速的烘烤,建议以180~200℃上下火烤15~18分钟。 (2)切成鸡柳状 鸡柳状适合煎与烤,一片鸡胸可用横切方式切成3~4片。 (3)切成块状 块状适合煎与炒,切成易入口的大小,可缩短腌制时间。如果你还没有在此找到或解决关于“这个怎样能让鸡肉变嫩又好吃”的问题的方法,可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容,也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问,让更多的网友共同来帮助你解决“这个怎样能让鸡肉变嫩又好吃”的回答。