独家切片莲藕怎样存放不坏

切片莲藕怎样存放不坏，莲藕属水生植物又可以叫做塘荷等，莲藕是平时很多人都非常喜欢吃的。很多时候切开了的莲藕是比较难存放的，下面来教大家切片莲藕怎样存放不坏。切片莲藕怎样存放不坏11、食盐水浸泡莲藕洗净切片莲藕怎样存放不坏　　切片莲藕怎样存放不坏，莲藕属水生植物又可以叫做塘荷等，莲藕是平时很多人都非常喜欢吃的。很多时候切开了的莲藕是比较难存放的，下面来教大家切片莲藕怎样存放不坏。　　切片莲藕怎样存放不坏1　　1、食盐水浸泡　　莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。　　2、食醋水浸泡　　莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。　　3、开水浸泡　　莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。　　莲藕片变黑还能吃吗　　莲藕片变黑还能吃。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的，除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用。　　吃莲藕的注意事项　　1、莲藕除了氧化会变黑以外，铁锅烹饪也会使莲藕变色，因此，莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪。　　2、莲藕含有很高的淀粉，可作为主食食用，因此，食用莲藕不可过量，食用过多可引起肥胖症。　　如何挑选莲藕　　1、选择颜色微黄没有异味的　　莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的'，对人体有害。　　2、选择通气孔较大的　　可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。　　3、选择内外没有损伤的　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。　　4、选择藕节粗且短的　　藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。　　切片莲藕怎样存放不坏2　　莲藕的功效与作用：　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。　　熟藕性温、味甘；　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。　　莲藕的营养价值：　　每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。　　莲藕的适用人群：　　一般人群均可食用　　1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；　　2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；　　3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。　　莲藕做法指导：　　1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。　　2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。　　3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。　　4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。　　5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。　　切片莲藕怎样存放不坏3　　如何保存莲藕　　莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色，变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。　　在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物质能与铁离子结合，形成蓝色或紫色的有色络合物，这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分，因此切莲藕最好用不锈钢刀具，煮莲藕最好用砂锅。　　买回来的莲藕，如果一时半会吃不完，可以将莲藕洗净后泡在清水中，每隔1-2天，换一次干净的清水。泡在水里的莲藕与空气隔绝，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止了。这种简单的方法，可以防止莲藕变色。　　挑选莲藕小窍门　　1、藕节粗且短　　藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。　　2、通气孔较大　　如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。　　3、藕节间距长　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。　　4、外形要饱满　　莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。　　5、带有湿泥土　　没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。　　6、内外皆无伤　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。　　7、颜色勿过白　　市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。　　8、色黄无异味　　莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。如果你还没有在此找到或解决关于“独家切片莲藕怎样存放不坏”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“独家切片莲藕怎样存放不坏”的回答。