热点鲜牛肉怎么做好吃又嫩

鲜牛肉怎么做好吃又嫩，牛肉是我们常见的肉，牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，下面分享鲜牛肉怎么做好吃又嫩。鲜牛肉怎么做好吃又嫩1原料鲜牛肉怎么做好吃又嫩　　鲜牛肉怎么做好吃又嫩，牛肉是我们常见的肉，牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，下面分享鲜牛肉怎么做好吃又嫩。　　鲜牛肉怎么做好吃又嫩1　　原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。　　做法步骤：　　第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。　　第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。　　第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。　　第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。　　第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。　　第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。　　第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。　　第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。　　第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。　　第10步、美味即成。　　鲜牛肉怎么做好吃又嫩2　　食材：牛里脊、小西芹、红彩椒、黑胡椒酱、黑胡椒粉　　做法:　　1、小西芹切成小段儿、红彩椒切成丝　　2、牛里脊沿着肉质纹理方向切成薄片儿　　3、给牛肉中加入白糖、黑胡椒粉、水淀粉搅拌均匀（此时不需要加盐，加盐会使牛肉脱水变得干柴）　　4、再加入一些食用油搅拌均匀裹在牛肉表面，腌制15分钟　　5、热锅凉油，把牛肉倒入锅中快速翻炒　　6、牛肉变色之后拨至一边，倒入西芹和彩椒均匀翻炒　　7、倒入一勺黑胡椒酱、放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了　　趁着春节之际，想要大展身手一番，快快把这道菜列入你的菜单之中吧！　　鲜牛肉怎么做好吃又嫩3　　腌制牛肉时加点它腌出的牛肉又鲜又嫩　　第一步：先将牛肉切成小块，再横着牛肉丝切成薄片。　　PS：这里注意了，切牛肉的.时候一定要横着牛肉丝切，这样切出来的牛肉会更有嚼劲、更好吃一些，而且吃的时候也不容易塞牙。　　第二步：取一碗温水，向温水当中加入一小勺的食用碱，顺时针搅拌食用碱让食用碱完全融在温水当中就可以了。　　第三步：将食用碱水倒入牛肉当中，这个时候大家注意一下食用碱水和牛肉的比例，大约是一斤牛肉加入五勺食用碱水的比例，不要倒入的太多或者太少了哦。　　PS：这就是本文说的小妙招，腌制牛肉时加入一点食用碱，牛肉里面倒入一些食用碱水腌一下可以让它的水分更加充足，吃起来更加的鲜嫩可口了。　　第四步：倒入食用碱水之后用手将牛肉搅拌均匀，再取一些淀粉倒入牛肉的上面，再一次用手搅拌均匀。　　提示：加入淀粉同样是让牛肉炒出来的时候更加的鲜嫩可口。　　第五步：再装有牛肉的碗上面盖上一层保鲜膜，将碗完全的密封好了之后将碗放入冰箱的冷藏室当中冷藏大约20分钟之后这份牛肉就腌制好了。　　看到这里相信很多人会有疑惑了，这样腌制出来的牛肉究竟有什么好的呢？牛肉经过这样一腌制肉质会变得非常的嫩，下锅炒的时候不容易变的很干、很柴了，很多人担心的炒牛肉又老又难嚼的问题也会迎刃而解，喜欢用牛肉代替猪肉炒菜的朋友们可要学好了哦。如果你还没有在此找到或解决关于“热点鲜牛肉怎么做好吃又嫩”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“热点鲜牛肉怎么做好吃又嫩”的回答。