餐饮业是个“大的小行业”，大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷。这一个“大的小行业”可谓国民经济发展的“晴雨表”，很大程度上反映并影响着整个社会经济发展。据统计，2005年我国全年餐饮业零售额为8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。今年，餐饮业预计将延续17%的增长速度，并突破万亿元大关。餐饮市场的庞大规模及发展潜力引来无数淘金者，餐饮业大军正以迅雷之势不断壮大。
然而，在我国餐饮业市场发展繁荣的同时，也不可避免地伴随着种种问题和隐患，如规模大小参差不齐，缺乏品牌化，体制不灵活，经营方式落后，服务和管理意识滞后等。很多餐厅可以通过口味独特的菜品或别具一格的环境赢得顾客的青睐,但对于如何避免顾客流失维护长期关系却无很好应对之策，这很大程度上制约了餐厅进一步扩大影响、持续发展的前进脚步。随着移动信息时代的不断推进，移动门户等移动信息化解决方案的涌现，餐饮业要想进一步实现发展，必须经历一场全新的移动营销大革命……
一．整合市场营销策略
随着改革开放的不断深入，社会经济体制的不断发展，我国餐饮业已由单纯的价格、产品质量竞争发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争，由单店竞争、单一业态竞争发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争，由在本地发展向跨地区、跨省市发展。要成为百花齐放的餐饮业中一朵引人注目的奇葩，需根据企业需求及市场情况不断制订调整丰富多样的市场营销策略，开垦经营出一片肥沃的生长土地。
“酒香不怕巷子深”的时代早已过去，人们都已意识到营销推广对于企业发展的重大作用，纷纷高举各式各样的宣传大旗呐喊助威，却又不知不觉陷入另一个宣传误圈。盲目扩大发展门店面积和数量、遍地散发千篇一律的宣传单、一声盖过一声的打折优惠口号，甚至不惜重金在报纸杂志做广告，但取得的效果却往往不如人意。原因就在于没有找准具备针对性有效性的市场营销方向。餐饮业需要进一步充分运用合适的市场营销形式，并将这些营销形式进行有效组合，从而整合出一套完备系统的市场营销策略，有效帮助企业达成营销目标并赢得利润和发展。
所谓餐饮营销，并不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而是一个为实现餐饮经营目标而展开的有计划、有组织、广泛而完整的营销过程，需要树立餐饮企业整体形象并且注重企业长远利益。餐饮企业可以有选择地在合适的杂志报纸等媒体投放一些企业形象或是活动宣传广告，制作发送精美而别具特色的宣传单页，选择合适的时机推出具有影响力的促销及公关类型活动，运用最新移动营销手段建立与消费者的无线沟通联系……但最关键的是，企业需要充分采用各种有利市场营销策略，尤其是最新的移动营销策略，并合理对其进行有效整合，从而产生出最大作用的市场合力。
二．建立客户营销理念
一直以来，大部份的餐饮业主都把厨师、菜点和店堂装修视为餐饮行业的三大要素，认为这是影响餐饮企业兴衰成败的决定因素。这其实进入了一个“产品导向”的误区。“产品导向”观念让企业一心专注于提高自身的产品和服务，认为只要把产品和服务质量提高，就会理所当然地赢得顾客的光顾和喜爱。而事实上，这一产品和服务的质量提高只是建立于企业自身的认识和意识之上的，是企业自我所认为的好产品和服务，并不是来自于顾客的想法和意见，因此往往会偏离顾客真实需求的方向从而脱离市场。
广告、促销等营销手段，能够从一定程度上帮助餐饮企业赢得更多客源及利润。但如果企业一味地依赖于这些“推销”性质的营销手段来不断吸引新顾客，却不能有效维系保持与现有顾客间的良好关系，最终只能是竹篮打水一场空。
据调查开发一个新客户的成本是维持一个老客户的2~6倍，每降低5%的客户流失率，利润则会增加25%~85%，同时老客户是企业商品或服务良好口碑的主要传播者，树立正确的客户营销理念的重要性由此可见。所谓客户营销是指客户关系管理营销，建立在产品营销和服务营销的基础上，以关怀、关注客户、不断为客户提供新的信息和服务为手段，促成客户的忠诚和长期使用和购买，从而保证客户的不流失或少流失。大型的集团性企业多采用专门的CRM（客户关系管理）软件来维护管理客户，而餐饮业则无需使用成本高操作复杂的传统客户关系管理软件，只要通过简单便捷的移动客户关系管理平台即可轻松实现。比如高维信诚为餐饮行业提供的移动营销解决方案“移动门户”，可帮助众多餐饮商家建立移动管理平台，通过短信建立商家与消费者间的有效沟通互动，从而便捷有效地吸引并维护客户。并且，使用高维信诚移动门户所需费用之于传统客户关系软件的消耗可谓是九牛一毛，几乎所有大小餐饮商家都能够轻松承受。
三．采用移动营销手段
随着无线科技发展一日千里，移动流媒体凭借即时、互动、个性化三大无可比拟的优势，成为了有效传播信息内容的最佳渠道，而移动营销也随之成为企业整个营销战略中一个重要的全新渠道。成功的移动营销将和传统的营销方式结合，为企业带来巨大的利益。—罗拉·莫里特（美国移动营销协会CEO）
广告促销等营销手段多采取的轰炸式传播方式，好比射出一簇没有瞄准靶心的箭，无法预知最终的效果，也让大部份营销费用白白浪费。通过高维信诚移动门户实现移动营销，有效建立企业与企业顾客（或对企业感兴趣的潜在顾客）间的联系，从而最大限度地提高营销传播的精准性，减少不必要的无效营销费用。营销费用低廉，回报效果明显，让广大中小餐饮企业也能够享受到移动营销的先进与便捷。
传统的广告、促销等营销手段，只能单方面地向顾客宣传信息，成本高收效低。面对铺天盖地的广告与宣传，消费者已经开始失去耐心，企业需要采用全新的移动互动方式来有效接触客户。通过移动营销让消费者通过手机随时随地找到你，并有效建立与消费者的双向沟通，从而帮助企业在牢牢维系老客户的同时广泛接触吸引新客户，在做强的基础上不断做大。
整合了传统营销与现代移动营销的市场营销策略，有助于企业在竞争激烈的市场中站稳脚跟赢得发展。当移动技术浪潮正以不可抵挡之势前进之时，餐饮业格局也正面临着新的机会和挑战，谁将能够借这场移动技术大浪前行得更远，让我们拭目以待！
来源：通信世界网
 |
|
发 表 评 论 |
- 企业推广
- 企业服务
