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营养师是运用
一、营养师的现状
营养师在我
中国营养学会2002年的一项调
最需要营养师的医院尚且如此,食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。北京星级饭店近600家,其
二、营养师的就业领域
1、诊所营养师:通常在医院、社区健身中心或保健机构工作,负责确诊病人的营养问题,列出保健
计划,并监督饮食变化的有效性。
2、餐饮服务管理营养师:营养师加盟餐饮服务管理行业,使得不管是一日三餐还是零食小点都能够
安全、卫生、成本经济地预备和配送。
3、营养咨询师:为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议,这类
营养师一般在专业营养咨询机构工作。
4、公**保健营养师:在社会公**保健领域和社会服务部门工作,负责了解大众的营养需求,确认社
区中的营养问题,提出营养教育项目和健康促进战略,并向其它公众部门、专家和公众提供信息与咨询服务。
5、商务领域中的营养师:多为食品和制药公司、餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业进行研究,对管理和市场提出专家性意见,促使企业生**出更好的食品和营养**品并投放市场。
6、研究性营养师:通常在大学、保健机构和企业工作,负责制定研究项目的计划并执行。这些项目
能从根本上提高医疗护理水平,节约餐饮服务成本。
三、营养师具体工作
营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。所主要从事的工作内容包括:进行人体营养状况评价、管理和指导;进行膳食营养评价、管理和指导;对食品及配方进行营养评价;进行营养知识的咨询与宣教。营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用,还可为餐饮业、企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务,就业范围可以遍布与饮食相关的任何一个领域。
目前一些医院或者健康管理公司,可以对来营养门诊的人进行完整的营养评价,比如检查身高体重是否合理,人体组成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构**体的三项指标(水、脂肪、瘦体重即肌肉骨骼部分)是不是合理,了解顾客的日常饮食特点,对明显“可疑”或是因为不良饮食习惯而可能患某种疾病的人,营养师会建议他做微量元素测定检测。这四步组成的营养评价是一个整体,对于有经验的营养师来说,是一个非常自然的连贯过程。具体操作过程和询问可深可浅,可细致也可粗糙,也许几个问题就能完成这个步骤。完成营养评价后,营养师就会开出“处方”。“处方”多数是一个日后饮食的基本方案,包括食物基本构成、餐次配、进餐时间、进餐方式等的具体建议。食谱则会根据应诊者每次的不同反应重新设计。
营养师不是治疗疾病而是防范疾病,他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部分亚健康人群需要保健而不是治疗。
公**营养师职业
从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括进行人体营养状况评价、管理和指导;进行膳食营养评价、管理和指导;对食品及配方进行营养评价;进行营养知识的咨询与宣教。
营养配餐员是复合型的人才,既要懂营养又要会烹调,是以心智技能为主的职业。被誉为保人民健康的第一保健医生。高级营养配餐员和公**营养师工作内容大体一致。
职业概况:
在美国,获得营养师资格的人,可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关;做保健品推荐和做私人的保健顾问。我国公**营养师和营养配餐员就业方向和美国大体一致,在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的食堂等都有他们的岗位。今后,只有营养师才有资格推荐保健食品。同时,厨师要在公**营养师或营养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外,公**营养师也可自办健康门诊和做保健顾问。目前,全国公**营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。
健康管理师职业
从事维护和促进居民健康,对公众健康和疾病进行监测、分析、评估的健康管理专业人员。主要从事的工作内容包括采集、管理居民的健康信息;评估居民健康和疾病的危险性;制定居民健康促进计划;对居民进行健康教育和指导;推广健康知识,开展健康咨询,维护居民健康;进行健康管理技术的研究与开发;对健康管理技术应用的成效进行评估。
职业概况:
健康管理不仅关注对疾病的治疗,更重要的是对疾病的预防;健康管理不仅可促进居民健康,而且可节约大量经费开支。据世界卫生组织的报告:人类1/3的疾病通过预防保健可以避免,1/3的疾病通过早期发现可以得到有效控制,1/3的疾病通过信息有效沟通能够提高治疗效果。在医疗费用方面,美国经过20多年的研究得出结论是“90%和10%”。就是说,90%的人和企业通过健康管理后,医疗费降到原来的10%。10%的个人和企业未作健康管理医疗费比原来上升90%。
在美国每10个美国人就有7个享有健康管理服务。而在我国健康管理刚刚起步,是一个朝阳的**业。目前在中国大陆地区仅有少数专业的健康管理机构,大部分为医院及体检中心的附属部门。专业的健康管理人数只占总人数的万分之二。随着人口老龄化的进程加快,期望寿命的延长以及慢性病的上升,对健康维护及改善的需求会日益增长。传统的医疗服务模式已不能满足发展的需要。新兴的健康管理行业将有非常广阔的发展前景。
四、营养师收入
在美国,营养保健师很“吃香”,想要获得营养保健师资格很不容易。不过,一旦有了从业资格,便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。将来营养保健师的就**要有三个方向:为餐饮单位或单位食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问。
孙楚目前在北京一家健身房做营养师,并为两位常客做**私人的营养顾问。**私人的营养顾问只是每周帮助顾客制定一周的菜单,或是针对他们某一时期身体上的不适,针对性地配合医疗进程采取食疗的方案,或者在需要进补的季节做一些食补的工作。加上自己在健身房所得的薪水,孙楚一个月下来少说也有6000元收入。“我做的是**,如果专门为一些人做私人营养师,那收入就和他们的私人教练差不多。我认识的一个私人营养师,工作了一年就买车了。”孙楚说。
《国民营养条例》有望**,根据条例,今后只有营养保健师才有资格推荐保健食品,每个社区都会配备营养保健师对每户居民进行健康干预。从市场供求状况来看,营养保健师走俏是必然的事。
(参考**来源:中国公**营养师培训网、学浪网、《我国营养保健师就业前景广阔》、《中国营养师的现状、需求与发展前景》)