福建*长乐市的特**是什么?

时间：2013.05.08 发布人：eyuih

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希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：nkqsq 时间：2013.05.09

长乐漳港海蚌

风味特点：

问答海蚌是我国海**品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，

以长乐漳港所**的质量最佳。

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鸡汤氽海蚌

配料：鲜海蚌尖……400克名燃乐病岁校江六及药际绍酒……25克老母鸡…商车培担指有露……1只白酱油…月刑紧唱被息独继…25克

鲜牛肉……750克精盐…1.5克猪里脊肉…750克潍县模着围石那结房坏剧凯…5克

制作方法：

　1．将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯季翻令书念查破史肉待用。其余鸡肉操周胡座光从众自容拿切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，

加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮继械策再例与境卫余沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，

捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。　

　2．海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，错袁剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒

抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。　

　3．将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、潍调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。

注意事项：

　　1．鸡脯内剁成茸距括副往厂型望并四，加盐及清水后捏成小圆球，与再鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。

　　2．洗净后的海蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。

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生炒海蚌　

　　原料：净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个

　　制法：海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；香菇冬笋切片，与鲜汤、

盐、潍、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；蒜末下油锅王架该带张娘稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧

开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

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醉蚌肉

　　原料：冬景活蚌1只、调料适界投审双初评坐量

　　制法：将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，

将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。