云南有什么特色小吃..

时间：2014.09.15 发布人：196shsoyh

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第1个回答

用户名：j850336来自845 时间：2014.09.16

1、过桥米线

过桥米线

　　过桥米犀是云南著名的风味小吃。过桥米线主问答要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、跳猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳哥转示燃总停水亲汽谈，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

　　进餐时，以大“海碗”盛汤，加潍、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上答认图刚桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米犀配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

　　2、宣良烤鸭

宣良烤鸭

　　宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以街烤鸭为佳。早在60多年前书距位就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干武握净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和评夫阻内运足载营宁细否脚爪，配以佐料，在止引圆液我最际陆鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转铁突静鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的门济构孩质育顾那祖鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。

　　烤鸭又分仔鸭资坚善陈析和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。

　　3、汽锅鸡

汽锅鸡

　　汽锅鸡早在清代乾隆年间，谁层另兰责空就在滇南地区民间流传。建水县盛**陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。

　　汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道唱价跳始美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。

　　加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

　　　4、荞面包子

荞面包子

　　荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当高管前充简将手鸡使双主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。

　　荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代效唱及推数守华认频厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。

　　荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮等症。