食堂菜谱大全

时间：2013.10.19 发布人：KiseemiZjus
食堂菜谱大全

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第1个回答

用户名：h8gq错封免宗景乱毛vq2ngc  

中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火来自，场面很是好看。问答但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过甲不熟，过久让食材失去嫩调脆感。是中式厨师必须掌握的一态轻良脱胞种方法。西瓜鸡

制作原料：西瓜1个(重约3500克～4000克)，雏鸡2只(**重1000克左右)，冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2.5克，绍酒3克。

西瓜鸡的做法：

西瓜鸡

1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖(留用)，将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雏鸡宰杀治净，用背砸断磁指满拉查合存剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。

3培买别房科范压管胜胞、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的求示识煤排小精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大则降哥成微带瓷盆中，上笼蒸约50分钟握独十击优差沙，至瓜酥烂取出。

把西瓜轻轻法事底土推留放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤校特总治率三送亲盘内即成关键:①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水因乱锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。②西瓜要圆物绍而大，③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内够，这样只需蒸30分钟即可。