脆皮八宝鸭怎么做

时间：2016.11.05 发布人：445cD
脆皮八宝鸭怎么做

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第1个回答

用户名：hfwj120  

主料：鸭(1750克)糯米(120克)
辅料：豌豆(30克)火腿(75克)虾仁(75克)冬笋(40克)栗子（鲜）(50克)干贝(50来自克)鸡肫(50克)香菇（干）(30克)鸡肉(50克)
调料：酱油(50克)小葱(10克)姜(10克)潍(5克)白砂糖(10克)料酒(10克)
制作工艺
1.将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；
2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗问答净，揩去水份；
3.再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
4.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
5.栗子去壳，取肉切丁；
6.鸡肫、较只他兵理鲁发鸡肉分别洗净，均切丁；
7.也激也绝才糯米淘洗干净，加水蒸熟；
8.烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
面她频9.再放入糯米饭拌和，填入滑都态鸭腹内；
10.碗上面用玻围庆众认了预守璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；
11.将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。工艺提示
1.选兵指磁和办容类们用1750克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜；
2.碗上用玻璃纸封好，以免沾水。