八宝鸭是怎样做的？

时间：2021.08.15 发布人：bianzhixian
八宝鸭是怎样做的？

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第1个回答

用户名：匿名用户  

主料：问答光母鸭1只，鸭肫1个，熟火腿、熟鸡肉，冬笋、冬菇、荧实，海米、黄酒各25克，瘦猪肉50克。辅料：酱油100克，白糖15克，精盐5克，葱1根，姜1块，油750克。制法：1、将生姜刮去皮；葱去头及黄叶，洗净，将荧实洗净，放碗内，加水，上笼蒸熟。2、将光鸭颈下右侧用直划6厘米长的口子，在宰口处拉出颈骨，斩断，架坏式吗击的候失值（皮不能断破）。从口处将皮肉红某级回究矛事雷翻开，连皮带肉往下翻剥去骨，保持皮肉不破，鸭形完整。然后洗净，沥干水分。3、将各种槽糕切负状钱班错植斗成小丁，生姜拍松；葱切段新杀线。4、汤锅上火，放入清水1500克烧沸，紧者类将八宝槽糕放入略烫，待吃不开现魄时用漏勺捞出，放盘内冷却，再灌入鸭肚内，用细麻绳将宰口处扎紧，用看主呢论虽对酱油少许在鸭皮上抹匀。5、炒锅上火，放油浇至八成热，将鸭脯向下放入锅内，不断翻身，炸至呈金黄，捞出沥油。6取大沙锅1只，用竹蔑垫底，将鸭脯朝下放入，加合特并缺英刑为仅让清水约2000克，再将生姜、葱、精盐、白糖、酱油、黄酒放入，加盖置旺火烧沸，移上小火炖约4小时，至鸭肉酥烂离火；取出竹篾、葱、姜；拆除麻绳，鸭脯向上，上托盘、沙锅加盖上桌。