是什么生活中常见的发芽食物该如何处理

生活中常见的发芽食物该如何处理？食物发芽在生活中是很常见的，但是有些发芽的食物是能吃的，有些吃了之后是有毒的，下面小编分享生活中常见的发芽食物该如何处理。生活中常见的发芽食物该如何处理11、不能吃：有生活中常见的发芽食物该如何处理　　生活中常见的发芽食物该如何处理？食物发芽在生活中是很常见的，但是有些发芽的食物是能吃的，有些吃了之后是有毒的，下面小编分享生活中常见的发芽食物该如何处理。　　生活中常见的发芽食物该如何处理1　　1、不能吃：有毒，丢掉！　　生活比较常见的发芽食物莫过于土豆，土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱，在正常情况下，土豆中的龙葵碱含量极低。　　但是，如果土豆发芽，发芽处的龙葵碱含量就会飙升。其引发的中毒症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等不适，对人体的胃肠道造成伤害。　　日常我们应该将土豆放到冷凉的地方，避免见光或者被风吹，降低发芽的几率。　　2、能吃：无害，但营养降低　　发芽后能吃的食材可分为两类：第一类是吃了无害，但是营养已降低；第二类是不仅能吃，而且营养价值较发芽前还增加了。　　发芽后，无害但营养降低的代表：洋葱、大蒜、姜、马蹄、山药、红薯、紫薯。　　洋葱或大蒜：洋葱或大蒜在发芽后，会变得干瘪、水分减少，吃起来不仅没有了原来的口感和味道，而且营养价值也会直线下降。　　姜：姜容易发芽，可以吃但营养会“缩水”。一旦发现姜长了芽，建议大家最好尽快用掉，避免腐烂。　　马蹄、山药：同样，马蹄、山药在发芽后营养物质会有所下降，但是把芽剔除掉后，仍然可以食用。　　红薯、紫薯：发芽后，块茎中的部分营养物质被芽所吸收，食用价值降低。但是，要小心观察它们是不是发霉了，霉变的红薯和紫薯可吃不得。　　3、能吃：无害，但营养翻倍　　发芽后，无害且营养翻倍的代表：绿豆、黄豆、花生、糙米。　　绿豆、黄豆：经过发芽这道程序，黄豆和绿豆变成了黄豆芽和绿豆芽，虽然其中的蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有，有益的营养素得到了提高。　　花生：经过人工培育，使花生发芽，其中的维生素C含量也会增加，而且还会增加白藜芦醇这种对人体有保健作用的营养物质。　　但是，如果是由于放置不当，花生受潮霉变而导致的发芽则一定不能吃。　　糙米：糙米生成的糙米芽，不仅能让糙米的口感变得更柔和、更容易消化，而且发芽后的糙米所含营养素的变化喜人，蕴藏了发芽前状态的最高养分。　　生活中常见的发芽食物该如何处理2　　哪些发芽的食物也可以吃　　发了芽的芋头　　其实发了芽的芋头是可以吃的.。土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的问题。所以芋头发芽后大家也是可以放心食用的。　　发芽的姜　　我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。　　而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。　　发芽的大蒜　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5—18摄氏度）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。　　而且，最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。如果你还没有在此找到或解决关于“是什么生活中常见的发芽食物该如何处理”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“是什么生活中常见的发芽食物该如何处理”的回答。