做什么鸡肉怎么蒸着吃滑嫩

鸡肉怎么蒸着吃滑嫩，鸡肉是一种非常好吃并且是生活中最常吃到的一种肉类食物，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并且有滋补养身的作用，下面分享鸡肉怎么蒸着吃滑嫩做法。鸡肉怎么蒸着吃滑嫩1鸡肉想吃起来比较滑嫩，可以先鸡肉怎么蒸着吃滑嫩　　鸡肉怎么蒸着吃滑嫩，鸡肉是一种非常好吃并且是生活中最常吃到的一种肉类食物，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并且有滋补养身的作用，下面分享鸡肉怎么蒸着吃滑嫩做法。　　鸡肉怎么蒸着吃滑嫩1　　鸡肉想吃起来比较滑嫩，可以先浸泡之后再蒸，或者是放入砂锅中小火慢炖，除此之外，还可以用水淀粉调制以后再蒸熟。　　需要注意的，生活中有着很多老鸡，这些老鸡的鸡肉是很难煮烂的，先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，或者配合啤酒进行料理，可以让老鸡肉非常鲜嫩，而且味道纯正，鲜嫩可口。　　还有就是，小火慢炖是比较常用的一种方式，可以把鸡肉放在锅中，然后方式适量葱花、生姜等佐料一起炖就行，但是千万不能放盐，一般来说，放盐越多鸡肉煮的越老。　　在这里说一个很重要的技巧，鸡肉在蒸之前一定要先焯水，这样的做的目的是减轻鸡肉中含有的腥味，还能保证鸡肉鲜嫩的食用口感。　　当然，鸡的体型虽然不大，但五脏俱全，有着很多的部位，需要注意的是，这些部位不能食用：鸡屁股和鸡内脏，尤其是鸡屁股。　　鸡屁股这个部位叫作鸡臀尖，这是整个鸡身上淋巴腺最集中的地方，所以千万不能食用。　　鸡肉怎么蒸着吃滑嫩2　　鸡肉营养价值　　1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素。　　2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。　　3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。　　怎样做蒸菜更健康　　首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。　　其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。　　再次，用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴、蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。　　最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。　　鸡肉怎么蒸着吃滑嫩3　　嫩鸡肉制作的技巧　　1、啤酒　　啤酒用来搭配老鸡肉，可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。　　在炒菜的同时加入一点啤酒，不仅口感纯正而且还能让鸡肉鲜嫩可口。赶快试试吧！　　2、砂锅　　砂锅是中国的传统烹饪方法之一，采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的营养。用砂锅炖出来的`鸡肉美味而不油腻，喜欢吃鸡肉的朋友赶快试试吧。　　3、鸡蛋清　　鸡蛋清的用处很多，比如做蛋糕、馒头、面食为主的材料很多时候都会加入一些。主要作用就是润滑，当然我们想吃可口的鸡肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然后调和这样鸡肉会鲜嫩光泽。一般适用于鸡脯肉用来做鸡丁等菜品。　　鸡肉嫩滑的做法有什么　　第一步：鸡肉腌制　　碗里放鸡肉、盐、料酒、老抽、蛋清、淀粉搅拌均匀静置5分钟左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以让鸡肉软嫩，搅拌均匀后加入20克淀粉上浆。这道菜基于传统调味的基础上，增加了一些新的元素进去——橙子皮。将橙子皮切成颗粒，放在一旁备用，准备工作就做好了。其实在这个季节吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理气。　　第二步：调碗汁！　　小煎仔鸡的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁里先放盐5克、白糖一勺、醋一勺半、酱油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉一勺半搅拌均匀，碗汁就调好了。白糖和醋的比例1：1、5。在传统烹饪中小煎鸡仔都是用煎的，今天双儿教您用水滑的方式让鸡肉断生，然后再去煎，这样能保证鸡肉的质感和口感。也是对小白容易上手的一个操作，如果直接上锅煎就容易煎老了。　　第三步：鸡肉水滑　　首先锅中烧水加盐，主要是为了给鸡肉再次入味的过程，水开后鸡肉下锅，鸡肉下锅后不要马上搅动，让鸡肉表面的淀粉通过遇热有一个糊化过程。定型之后轻轻滑散，鸡肉煮制是时间是开锅下入再开锅捞出。捞出之后开始煎鸡肉！　　第四步：煎鸡肉　　锅烧热倒油，油温三成热下入鸡条，煎制时鸡肉会出来一部分油脂，把多余的油倒掉，葱姜蒜下锅炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、调好的碗汁倒入。　　鸡肉怎么做才嫩　　1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。　　2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。　　3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。　　4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。　　5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。　　6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。　　嫩鸡肉的家常做法　　1、蔬菜切丁。洗净。　　2、鸡肉切丁，水泡。　　3、鸡肉用淀粉抓匀。　　4、锅放油，将鸡肉划开。　　5、留少量油，放蔬菜炒香，　　6、加鸡肉，放调料，大火翻炒。出锅。　　7、鸡肉用淀粉，不如用蛋清好！蛋清口感更滑嫩！如果你还没有在此找到或解决关于“做什么鸡肉怎么蒸着吃滑嫩”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“做什么鸡肉怎么蒸着吃滑嫩”的回答。