想知道五香熏鱼最正宗做法

五香熏鱼最正宗做法，很多人都说要想熏鱼要做得好吃,酱汁是关键，熏鱼是属于地方的特色菜，很多人在第一次尝试熏鱼之后就是回味无穷的，以下五香熏鱼最正宗做法。五香熏鱼最正宗做法1原料图。鱼段切块或者如图切。五香熏鱼最正宗做法　　五香熏鱼最正宗做法，很多人都说要想熏鱼要做得好吃,酱汁是关键，熏鱼是属于地方的特色菜，很多人在第一次尝试熏鱼之后就是回味无穷的，以下五香熏鱼最正宗做法。　　五香熏鱼最正宗做法1　　原料图。　　鱼段切块或者如图切。用两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍四小时入味。　　锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。　　兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。　　鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。　　放入油锅炸透。　　捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。　　浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。　　小窍门　　1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。　　2、炸鱼一定要炸的`很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。　　3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。　　4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。　　使用的厨具：平底锅　　五香熏鱼最正宗做法2　　熏鱼的家常做法　　食材　　草鱼400g　　蒜头适量　　五香粉适量　　料酒1勺　　白糖1勺　　油适量　　姜10g　　老抽适量　　盐适量　　鸡精适量　　水适量　　方法/步骤　　草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片　　锅中倒入老抽、放入盐　　放入五香粉。　　再放入姜、蒜。　　放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。　　另锅热油，放入鱼片，中小火煎。　　煎至两面金黄色后，捞出。　　五香熏鱼最正宗做法3　　怎样做熏鱼好吃　　食材　　草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量　　做法　　1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可；　　2、然后在炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时,将晾干的鱼片放入油锅炸，炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可；　　3、接着把锅预热，加入适量植物油，放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香，将炸好的鱼片全部放入锅中，加入黄酒、生抽、老抽；　　4、最后再加入150克红糖，开中火熬煮，炖20分钟左右，再熬至汤汁收干即可出锅啦！　　外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜的苏式熏鱼就做好了，还不赶快尝尝！　　小提示　　1、这种方法一般是用草鱼和鲤鱼来做，您也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼，昌鱼，罗非等都可以；　　2、卤汁要突出甜的味道，我这个糖量感觉是一般，如果您喜欢更甜的一点的就多放点冰糖，盐肯定是不用放了，卤汁熬完后会变得相对粘稠，咸味足够了，再说鱼还提前腌过；　　3、这个卤汁只是个人口味，如果您按我这个做完的觉得咸度和甜度不合适，那么自己再酌量更改，香料大概就放这些，不能再多了，味道会太重了；　　4、炸鱼的时候油温要高一些，不然表面不定型很容易烂掉，鱼皮要小心别炸糊了，我这个没注意就有点糊了，要求炸出来的鱼块表面是有些酥脆的，非常干松利索才行，不能炸完了还软塌塌的；　　5、炸鱼的时间在油温固定的情况下是和鱼块的大小有关系的，鱼块大就多炸会儿，小就少炸会儿。鱼块在刚进油锅的时候会粘连在一起，这时候别动，等它炸到表面定型变硬后再用筷子轻轻拨拉开，切忌跟泼妇打架似的胡乱撕扯，那鱼全都烂了如果你还没有在此找到或解决关于“想知道五香熏鱼最正宗做法”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“想知道五香熏鱼最正宗做法”的回答。