![广东羊肉火锅的做法](http://img.oxrm.com/UploadFiles/img20181015389.jpg)
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谷歌QQ138389790用户在2012.11.19提交了关于“张嘉倪广东羊肉火锅的做法”的提问,欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答,最后更新于2024-08-28T23:18:50。希望大家能够帮助她。详细问题描述及疑问:期待您的答案,希望你能感受到,我最真诚的谢意 !
详细问题描述及疑问:期待您的答案,希望你能感受到,我最真诚的谢意 !
红烧羊肉:取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。另取
清蒸羊肉:取瘦羊肉750g切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净,再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟,捞
清
炒羊肉丝:取大葱
镬仔鲜羊肉丸:鲜、爽、脆。选用上等东山羊,经过师傅精心选料,将新鲜羊肉
黄
辣味烧羊肉:主
孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,潍7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、潍、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。
【制作过程】?
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉
放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分
葱爆羊肉
【特点】香而又嫩,无羊膻气。(京菜)
【原料】?
羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
【制作过程】?
一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋块,爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.
羊肉熬冬瓜
【特点】汤肥瓜烂,清淡适口。
【原料】?
冬瓜一斤三两;食油一两;羊肉二两;葱花一棵;酱油五钱;潍十粒;精盐三钱;芫荽一棵;香油八分
【制作过程】?
先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味,放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至
冬瓜软烂,出锅时拍去浮沫撒入潍,淋少许香油、撒上芫荽即成,如多兑些汤,即成羊肉冬瓜汤。