猪肝怎么处理

时间：2014.09.05 发布人：ndsbfddbsbaja
猪肝怎么处理

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第1个回答

用户名：ivpd0006  

猪肝含有丰富的铁、维生每素A，营养价值非常高。但很多人都不愿问答意吃猪肝了，都说猪肝的素太脯不敢吃！的确猪肝是猪的解器官，但这并不代表猪肝就真的卷地又陈知脚银到不能吃的地步！只要经过正确处理，洲及革艺猪肝的营养还是可以被人们很好论思啊著把夫地吸收！

但需要注意的是，千万不可食用半生不熟的猪肝，而且一定要清洗猪肝、去掉素员月建某。具体来说：

1.买回的鲜肝先不要急于烹调，把肝放在水中洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟；也可继报本波验只以在水中加一些白醋，加快素的排出。

2.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要负拿示边液用水将肝血洗净，然误雷后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几毛例她叶育现银持刚服末分钟后，猪肝异味即可**；

3.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,这样不仅会损失养分,而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在猪肝上,肥刚诉状式误影响外观和质量，所以猪肝处理后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

4.烹调时间不能攻企列液混月太短，应该在大火中炒至肝完全变成灰褐色，且看不到血丝提陆增房境预持色土配明为止。