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烤鱼的制作方法和配料,烤鱼这是很多人都是吃过的,我们一般都会去饭店吃,但也有很多人想自己在家烤,这就需要花费一定时间了。为大家分享烤鱼的制作方法和配料。烤鱼的制作方法和配料1配料鲤鱼2斤半白菜25烤鱼的制作方法和配料 烤鱼的制作方法和配料,烤鱼这是很多人都是吃过的,我们一般都会去饭店吃,但也有很多人想自己在家烤,这就需要花费一定时间了。为大家分享烤鱼的制作方法和配料。 烤鱼的制作方法和配料1 配料 鲤鱼2斤半 白菜250g 金针菇250g 豆腐皮250g 绿豆芽250g 香菜50g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 红辣椒适量 花椒适量 香叶适量 孜然适量 烤鱼调理适量 胡椒粉适量 五香粉适量 方法/步骤 鱼洗净在背上切几刀,用生抽、料酒、葱姜、胡椒粉、五香粉加足量的盐腌制,尽量把鱼的身体用盐涂遍,这样便于入味,我直接用烤盘腌制的,大约腌制2-3个小时,然后把烤盘铺好锡纸,把腌制好的鱼摆好,放入烤箱,220度,烤制25分钟,烤制的时候先烤内侧,烤完25分钟以后,翻个,烤正面大约7-8分钟,烤制的时间可以加工配菜 今天的配菜,买了金针菇、白菜、豆腐皮、绿豆芽还有香菜,除了香菜之外,其他的配菜可以自己随意搭配,喜欢吃什么就放什么 把配菜该烫熟的烫熟,先是豆腐皮 烫熟金针菇 锅中加油,先小火爆一下花椒,大约30妙,然后捞出哈~~要不吃起来总是小粒粒 放入切好的葱姜蒜辣椒 加入烤鱼调料翻炒 加入手撕白菜翻炒 加入绿豆芽继续翻炒 加入豆腐皮翻炒 加入金针菇翻炒 加入香叶、盐调味,加水,水适当没过菜 所有的配菜断生以后,加入香菜关火 把配菜倒入烤鱼盘中,汤汁也要保留哦,这样鱼肉吸饱汤汁以后,更鲜美哈;撒上少许孜然,重新入烤箱再烤大约5分钟即可出炉。 烤鱼的制作方法和配料2 香辣烤鱼 颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量 1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制 2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀 3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟 4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面 5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟 盐?h烤鱼 鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐?h粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量 1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净 2、盐?h粉倒入碗中,加精盐、碾?胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌” 3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香 4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身 5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁 辣味烤鱼 鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量 1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段 2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎 3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼 4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味 5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子 什锦烤鱼 鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量 1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制 2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味 3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上 4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末 酱香烤鱼 鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜适量、姜20克、蒜20克、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、料酒45克、牛肉酱香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克、豆豉5克、食盐5克、腐乳(红)10克、香油5克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量 1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟 2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片,香菜洗净切段,花生米压成碎粒 3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟 4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱,烤10-15分钟 5、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油 6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米 紫苏烤鱼 紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克 1、鱼刮鳞去腮,剔除内脏,将鱼清洗干净鱼身对剖,内外拭干水分 2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面,将鱼放置搁架上,腌制入味,烤盘垫张锡纸,锡纸刷油,腌制后的鱼逐条铺入烤盘中 3、紫苏叶碎片撒入烤盘,烤箱预热200度,将烤盘放入,将鱼烤至香酥金黄时取出 豆豉香辣烤鱼 草鱼1条、豆腐皮适量、藕1节、葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香菜2根、红尖椒1小把、胡椒粉少许、食盐1小勺 1、草鱼表面划几刀,加盐、大葱、姜片和料酒抹,腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟 2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热,放油,加豆瓣酱和豆豉酱翻炒 3、煸炒出香味后加大葱,姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加高汤 4、炒到断生后倒入,铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段 越式香茅烤鱼 鳜鱼1条、香茅2根、柠檬4个、薄荷少许、食盐2克、胡椒粉5克、沙姜1块、姜1块、江米酒5克、鱼露10克、红糖5克、烧烤汁10克、色拉油10克 1、鲜鱼宰杀,掏出内脏 2、将鱼放入盘中,加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制 3、香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢 4、再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热200度的烤箱烤制30分钟 烤鱼的小贴士 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸,要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗,强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。 烤鱼的制作方法和配料3 烤鱼的酱料怎么调配 1、调配烤鱼酱料时,需要准备上县豆瓣酱和老姜,已经泡红的辣椒和大蒜等食材。把准备好的生姜和大蒜全部剁成碎末,泡红的辣椒也要切成小块,豆瓣酱也要把它切碎。 2、在炒锅中放入食用油,加了以后放入葱花炸香,然后放入准备好的豆瓣酱和姜蒜末以及辣椒末和香料粉,用大火快速炒匀,然后再用小火慢慢炒至炒到锅中的食用油变成红色,而且闻到浓郁香气以后就可以关火,这时自制的烤鱼酱料也有调配成功了。 烤鱼酱制作绝密配方 1、单县豆瓣酱80克,花生酱一百克,甜面酱30克,蚝油要准备30克,另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些,把准备好的`材料依次入锅炒制,就能得到美味的烤鱼酱。 2、烤鱼酱在制作时还有一种葱香酱配方,在制作时需要准备,姜末250克,大蒜至250克,大葱末2000克,另外再准备火锅底料30克,虾米50克,鸡精200克,海鲜酱油一百克,芝麻二百克,猪油七百克,豆油一千五百克,把它们放在一起炒制,就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大,可以保存起来分多次食用。 麻辣酱的做法及配方 1、麻辣酱的配方 麻辣酱的配方是朝天椒50克,花椒粉20克,肉桂粉15克,沙姜粉10克,小茴香粉10克,豆瓣酱30克,豆豉10克,红葱头30克,蒜头30克,凉白开适量沙拉油250克,食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。 2、麻辣酱的做法 准备好的朝天椒要烤干以后,入料以及盐成辣椒粉,再以准备好的花椒粉肉桂粉以及砂浆粉,还有小茴香粉等放在一起加入清水条约,大蒜和红葱头全部剁碎,豆瓣酱和豆豉也要剁成泥状,然后在炒锅中放油,加热后把准备好的材料全部入锅炒匀,炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟,炒好以后就能出锅。 秘制麻辣酱料的做法 1、秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名,他在制作时需要准备辣椒粉100克,朝天椒粉50克,热开水适量,花椒30克,桂皮10克,草果两个,甘草5克,丁香和芭蕉以及小茴香,还有豆蔻等香料各准备5克,另外还要准备200克沙拉油和50克香油,最后再准备豆瓣酱100克,食用盐和鸡精以及白糖各适量。 2、把准备好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起,加适量开水调匀。把炒锅加热,放入花椒炒香,取出以后磨成粉末,再把准备好的香料入锅,加入适量清水一起煮,得到香料水把香料残渣去掉,然后在炒锅中放适量食用油和香油,加热后把辣椒粉入锅炒圆,随后放入花椒粉和准备好的花椒粉和豆瓣酱以及香料水,一起熬成浓稠的酱状,这时自制的秘制麻辣酱就已做好,随时可以取出食用。如果你还没有在此找到或解决关于“了解烤鱼的制作方法和配料”的问题的方法,可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容,也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问,让更多的网友共同来帮助你解决“了解烤鱼的制作方法和配料”的回答。