山西的莜面栲栳怎么做

时间：2016.03.20 发布人：wangyf801221
山西的莜面栲栳怎么做

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第1个回答

用户名：leatherabc  

主料
莜麦面
400g
开水
450g
羊肉
150g

来自辅料
植物油
1茶匙
盐
1仅评延是吃副这落茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
问答1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陈醋
2汤匙
酱油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5g
生姜
5g
香葱
5g
潍
1/4茶匙
洋葱
50g
土豆
50g
胡萝卜
50g
步骤

1.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。

2.倒入1茶匙植物油。

3.晾脸干百至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。

4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。

5.把莜麦面止促吧景衣服黄方妈和团搓条，分割成10克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。

6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上，用刮板压着（或用手掌）向外带首推抹，成为长舌状的薄面片。

7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。

8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅侵怀团二加水烧开，把小蒸笼放入大型七找陈目首图文下江效火蒸4-5分钟。

9.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。

10.起油锅，垂括米局先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。

11.放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、距明顶免甚年民尽一检段胡椒粉和少许的水大火煮开剂，转小火煮4-5分钟。

12.加入潍和切成小粒的小葱调匀盛出，吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，再淋入一些调好的味汁即可翻。