免费熏鲅鱼的家常做法窍门

熏鲅鱼的家常做法窍门，在我们的生活当中，熏鲅鱼其实是很多人都喜欢的一种美食，在制作上也有很多不同的做法，做熏鲅鱼也有技巧,以下了解熏鲅鱼的家常做法窍门。熏鲅鱼的家常做法窍门1食材鲅鱼两根葱适量八角熏鲅鱼的家常做法窍门　　熏鲅鱼的家常做法窍门，在我们的生活当中，熏鲅鱼其实是很多人都喜欢的一种美食，在制作上也有很多不同的做法，做熏鲅鱼也有技巧,以下了解熏鲅鱼的家常做法窍门。　　熏鲅鱼的家常做法窍门1　　食材　　鲅鱼两根　　葱适量　　八角1个　　姜适量　　酱油适量　　糖适量　　盐少许　　水适量　　五香粉适量　　料酒适量　　食用油适量　　蒜适量　　方法/步骤　　首先把鱼洗干净切段，然后放盐、料酒、酱油、葱、姜、八角、蒜腌制2个小时。　　腌好的鱼用纸吸干水分。　　把腌过鱼的汤汁倒入碗中，然后加入糖、五香粉，然后加入适量水备用。　　将鱼放入锅中炸至金黄捞出，晾凉备用。　　把汤汁倒入锅中烧开，然后晾凉备用。　　将鱼倒入锅中浸泡两个小时(注意经常翻面）。　　鱼浸泡好后，开火收汁即可。　　成品　　熏鲅鱼的家常做法窍门2　　熏鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味　　所需食材：鲅鱼、葱姜蒜、食用油、盐、花椒、五香粉、料酒、生抽、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉、米醋、料酒　　制作步骤：　　1、最好买新鲜的鲅鱼，实在买不到那就用冷冻的，如果是新鲜的鲅鱼稍微冷冻下，不用掏内脏直接剁成1厘厚的块，然后把内脏清理干净，这也可以保证鲅鱼的完整性。　　2、鲅鱼切好后放入碗中，碗中放入食盐、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉，倒入米醋、料酒、生抽。用筷子将鲅鱼段拌匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上调料，腌制六小时左右，期间每隔两小时用筷子将鲅鱼翻一翻，这样可以使鲅鱼充分入味。腌制过程中小编不建议加入老抽，因为炸出来的颜色会比较难看。加生抽就足够了。　　3、然后取出鲅鱼块，用厨房用擦拭下水分。起锅烧油，油温7成热时加入鲅鱼炸制，油温不要太低，大约炸了五分钟，鲅鱼金黄色时捞出。　　4、锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香、花椒、八角、干辣椒、香叶炒香，加入适量的清水，加入鱼块大火烧开，转小火慢炖20分钟，我不建议汤汁收的很浓稠，时间差不多的时候就可以关火了，让鲅鱼浸在汤汁中，等鲅鱼凉了，这样吃起来特别美味。　　很多朋友都会有这样的问题，熏鲅鱼的制作过程根本就没有用到“熏”，为什么还叫“熏鲅鱼”？其实，说起来熏鲅鱼，和四川那种烟熏或者糖熏那种做法不一样，之所以叫熏鱼是因为口味和熏肉比较相同而已。当然熏鱼并不局限于鲅鱼，很多种鱼类都可以用这种做法来制作。　　制作的过程中有几点需要注意，不要弄错了：　　1、鲅鱼切段之前不要掏出内脏，这也比较容易保持鲅鱼的完整性。冷冻鲅鱼最好在半解冻状态下切段。　　2、炸鲅鱼的时候一定要温度稍微高一点，放入鲅鱼以后不要来回搅动，以防止鱼肉散开。可以炸的干一些，这样炖的时候能吸收更多的滋味，也不容易散。　　3、做熏鲅鱼时，一定要记住“先腌制，后油炸”的步骤，有时间的朋友推荐提前一天晚上腌制至第二天油炸，这样鲅鱼块入味效果更棒，口感更紧实香浓，鱼肉也不容易碎裂。　　4、炸制的过程中，尽量不要拍粉油炸。虽然说拍粉油炸可以更好的锁住鱼肉味道，但拍粉后的熏鲅鱼后续糖熏时汤汁香料的入味效果会明显降低，因此这里大家也要注意一下。　　熏鲅鱼的`家常做法窍门3　　家庭版熏鱼　　熏鱼的做法有很多种，口味也是各有所好。我爱吃熏鱼，所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的是我最近一次的做法，咸中偏酸甜的那种。　　原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。　　做法步骤：　　第1步、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。　　第2步、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。　　第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。　　第4步、另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。　　第5步、经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。如果你还没有在此找到或解决关于“免费熏鲅鱼的家常做法窍门”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“免费熏鲅鱼的家常做法窍门”的回答。