求问红烧鱼最正宗的做法

红烧鱼最正宗的做法，鱼肉味道鲜美，可以用来红烧，煮汤或者清炖，红烧鱼则是我们追喜欢吃的一道菜，它的做法也是非常多的。下面就为大家分享红烧鱼最正宗的做法。红烧鱼最正宗的做法1食材鳊鱼1条生姜适量蒜头红烧鱼最正宗的做法　　红烧鱼最正宗的做法，鱼肉味道鲜美，可以用来红烧，煮汤或者清炖，红烧鱼则是我们追喜欢吃的一道菜，它的做法也是非常多的。下面就为大家分享红烧鱼最正宗的做法。　　红烧鱼最正宗的做法1　　食材　　鳊鱼1条　　生姜适量　　蒜头适量　　黄酒适量　　酱油适量　　小葱适量　　天辣椒适量　　醋适量　　方法/步骤　　鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！　　切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！　　坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的.四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！　　煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮！　　等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！　　等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！　　红烧鱼最正宗的做法2　　食材　　鲫鱼1条　　油适量　　盐适量　　葱姜蒜适量　　生抽20ML　　酱油10ml　　料酒25ml　　白糖5g　　红辣椒少量　　水淀粉适量　　醋少许　　方法/步骤　　鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！　　锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。　　炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！　　放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。　　烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。　　大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。　　把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。　　然后把汤汁浇在鱼身上即可。　　红烧鱼最正宗的做法3　　食材　　花鲢鱼块700克　　食用油适量　　盐适量　　白糖适量　　花椒适量　　八角适量　　香叶适量　　桂皮适量　　辣椒酱适量　　干辣椒适量　　方法/步骤　　花鲢鱼块700克，在菜场里，花鲢一般是分开来卖的，花鲢头的价格比鱼身贵多了。头一般用于烧汤，身子一般用于红烧，在清洗时要清洗掉鱼肚里的黑膜。　　准备调料：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。其中干辣椒切成一段一段的。另外准备一些辣椒酱，小编的辣椒酱是老妈磨的，也可以在超市买黄豆酱、花生酱等替代。　　铁锅用小火烧热，倒入食用油，然后放入干辣椒和生姜，煸出辣味和生姜味。　　用筷子将鱼块逐个夹进锅内，开始煎制，煎时不要用铲刀碰鱼块。注意：火宜小不宜大，要小火慢煎。　　待一面煎至金黄后，用铲刀轻轻地将鱼块翻个身，动作要轻，以免弄坏鱼块。　　将上述准备的各种调料，包括花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒酱等，全部放入鱼锅内，再倒入一些酱油，加入一些白糖和盐。还可放些香葱。　　盖上锅盖，用中火将之烧开，再调至中小火，烧5分钟左右，直至汤变少，鱼身变成酱油色。　　关火，焖1-2分钟左右，盛出至盘子里面，这样红烧出的鱼块辣中带甜、有点咸，但很入味，非常好吃！如果你还没有在此找到或解决关于“求问红烧鱼最正宗的做法”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“求问红烧鱼最正宗的做法”的回答。