![红烧狮子头](http://img.oxrm.com/UploadFiles/img2018101513.jpg)
已解决问题
谷歌U2891808491用户在2019.11.06提交了关于“我欲封天红烧狮子头”的提问,欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有3个回答,最后更新于2024-08-31T16:11:15。希望大家能够帮助她。详细问题描述及疑问:期待您的答案,滴水之恩,来日我当涌泉相报 !
详细问题描述及疑问:期待您的答案,滴水之恩,来日我当涌泉相报 !
为什么叫红烧狮
在北方俗称四喜丸子,江苏菜系的淮扬
步骤一:
猪肉500g(三肥七瘦的比例)剁成肉糜,荸荠(马蹄)150g,鸡蛋2个
步骤二:
将搅好的猪肉
步骤三:
控制好油
步骤四:
锅中放油,放入拍扁的大蒜和切好小红洋葱,翻拌爆香。
步骤五:
接着加入炸好的狮子头,放入一点生抽
步骤六:
盘子四周摆好烫熟的小青菜作为装饰,接着铲起狮子头放入盘中,一盘色泽金黄澄亮,
红烧狮子头的来历
红烧狮子头,是中国逢年过节常吃
传说“狮子头
红烧狮子头
回宫后,便命
到了唐代,随着经济额
红烧狮子头
红烧狮子头是哪个地方的菜?
红烧狮子头又叫做四喜丸子,四喜丸子是正宗的豫菜。因此当问到红烧狮子头是哪个地方的菜的时候,不少人的答案
红
食材准备
材料:
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
调料:
食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有性,做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少
许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
特点:
肥瘦适宜,肉香四溢。
厨师一点通:
剁肉馅湿参照"三分肥,七分瘦"的原则。
红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
调料
食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅湿参照“三分肥,七分瘦”的原则。
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。